Sabal

Sabal palmetto est l'une des espèces les plus résistantes au froid de la famille des sabal.
Il peut survivre à des températures de -10°C.

Le chou palmiste est un palmier imposant à la stipe unique dont la hauteur varie de 5 à 20 mètres.
Le stipe atteind jusqu'à 40 centimètres de diamètre, il est de couleur gris, crevassé et recouvert des bases pétiolaires.

La couronne comprend une vingtaine de feuilles. Les feuilles sont costapalmées, elles sont composées d'approximativement 60 segments rigides scindés à la base sur une partie de leur longueur. Le pétiole est robuste, vert et lisse, et mesure parfois 2 mètres. Les feuilles quant à elles mesurent jusqu'à 1,5 mètre de large et sont de couleur vert bleutée et glauque.